美 肌 美 人 ・ ス ト レ ス 解 消 : 麩 ( ふ ) の 健 康 パ ワ ー



4181381半兵衛での食事は3カ月待ちと言われるが取れました。





「 半 兵 衛 」 の お 麩 料 理

麩 ( ふ ) は 低 カ ロ リ ー ・ 高 タ ン パ ク の 美 容 食 で あ る 。 麩 に は 糖 質 が 多 く 含 ま れ る、 と の 誤 っ た 情 報 が 一 部 に 蔓 延 し て い る 。 本 来 グ ル テ ン の 製 法 は、 小 麦 粉 を 水 と 一 緒 に 練 り 上 げ、 で き た 生 地 を 何 度 も 水 洗 い し デ ン プ ン を 洗 い 流 す た め、 最 終 的 に は た ん ぱ く 質 の 固 ま り で あ る グ ル テ ン が 生 成 さ れ る 。 そ れ に 再 び 小 麦 粉 を 加 え て つ く っ た の が 麩 で あ る 。 グ ル テ ン に わ ざ わ ざ 再 び 小 麦 粉 を 加 え る の は フ ワ ッ と し た 食 感 を だ す た め で あ る 。 大 変 な 作 業 だ 。

麩 が 美 容 食 と 述 べ た の は 低 カ ロ リ ー な た め だ け で は な い 。 麩 に は プ ロ リ ン と い う ア ミ ノ 酸 が 含 ま れ て い る 。 プ ロ リ ン は コ ラ ー ゲ ン の 生 成 を 活 発 に す る た め、 お 肌 の 弾 力 性 を 増 す 。 そ れ だ け で な く 角 質 層 を 保 湿 す る 作 用 が あ る た め、 お 肌 が ツ ル ツ ル し て く る 。 美 肌 美 人 の 誕 生 だ 。 タ ン パ ク 質 の 含 有 量 も 豆 腐 の 2 倍、 牛 乳 の 4 倍 も あ る 。 精 神 的 安 寧 が 得 ら れ る し 夜 間 頻 尿 に も 有 効 だ 。 京 都 に は 元 禄 2 年 創 業 の 麩 ・ 湯 葉 料 理 の 名 店 半 兵 衛 が あ る 。

江 戸 時 代 に 出 版 さ れ た 食 物 和 解 大 成 に よ る と、 麩 は 腹 下 し消 化 不 良 に 効 く と いう 。 麩 の 成 分 に は 腸 内 の 善 玉 菌 を 増 や す 働 き が あ る、 と い う 可 能 性 が 頭 に 浮 か ぶ 。 プ ロ で は な く プ レ バ イ オ テ ィ ク ス の 可 能 性 だ 。 も し そ の 仮 定 が 正 し い と す れ ば、 麩 は 発 酵 食 品や 乳 製 品 の よ う に 善 玉 菌 を 介 し、 慢 性 疲 労 や う つ 病 や 過 敏 性 腸 症 候 群 な ど に も 効 く と い う こ と に な る 。 夢 は 広 が る 。

PS : グ ル テ ン は 腸 内 で 消 化 吸 収 さ れ、 一 部 は エ ク ソ ル フ ィ ン ( 体 内 に 存 在 し な い オ ピ オ イ ド の 総 称 )と な り、 脳 内 オ ピ オ イ ド 受 容 体 に 働 く た め、 依 存 症 の 発 症 を 危 惧 す る 意 見 が あ る 。 し か し こ れ は、 現 代 ス ト レ ス 社 会 で は 心 身 の 安 寧 効 果 が 得 ら れ る た め、 精 神 衛 生 上 も 有 用 と 考 え ら れる 。 角 が 取 れ、 益 々 美 人 に


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テーマ:食と健康 - ジャンル:ヘルス・ダイエット

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